又到闽南春节尾牙宴的时候了，尾牙是什么意思呢？

今天是农历十二月十四，再过两天，又到了一年一度闽南老板请吃春节尾牙宴的时候啦！非闽南籍人士不禁要问什么尾？什么牙？跟年会又是什么关系？是不是集体大搓一顿？下面小编就给大家分享下，尾牙到底是什么意思。
其实，尾牙最早跟“吃”没啥关系。每月农历初二、十六，闽南商人会祭拜土地公，祈求生意红红火火，感恩土地公庇佑、馈赠这就是「做牙」。二月初二是第一个牙期，是为「头牙」。腊月十六是最后一个牙期，所以叫做「尾牙」。

那么，「牙」又是怎么回事呢？「牙」的本义是军中帐前的大旗，大军出征前要祭拜大旗，以保旗开得胜、一路平安，称之为「祃牙」。这种典礼后来被商号援用，于每年年后开市时，同样设以祭典，期望财源广进，生意兴旺。这一祭礼称为“牙祭”或“做牙”。做牙主要是祭福德正神，也就是土地公神。
传说故事——“土地公的由来”：据说，周朝时有位家仆张福德，因主人赴远地当官，思念幼女，他便随主人爱女千里寻父，途遇暴风雪，张福德为救其女免冻死而牺牲自己生命。主人感念其忠诚特建庙祭祀。周武王时加赠封号“后土”，后来，人人视其能造福乡里、福泽万民而尊称“福德正神”。
另有一说是：古代的市场交易叫作「互市」而唐代人闲来无事外加眼花（开个玩笑~）就把「互」改成了「牙」
「牙」起源于唐代的茶马互市，只要跟交易有关，基本都带一个牙字。于是商行是牙行，营业执照是牙贴，营业所得税是牙税，经纪人是牙人，佣金是牙钱。
敬拜土地公，在闽南地区那是相当隆重的，需三牲、四果。三牲——亦称太牢，是古代祭祀用的供品。三牲有大小之分，大三牲指羊头、猪头和牛头；小三牲指鸡头、鸭头和免头；后来也称鸡、鱼、猪为三牲。四果——无固定（如柑橘、苹果、香瓜、葡萄等）但必须一定要是开花结果的。

祭拜完土地公后，雇主通常会犒劳员工，把祭品分给伙计们改善伙食，辛苦了一年，没点“油水”怎么行（古代人肉吃得少，这里指三牲中油水）伙计们也乐于沾一点土地公的福气。《儒林外史》里也写过——平常每日就是小菜饭，初二、十六，跟着店里吃牙祭肉。
古早时候，尾牙主要的食物是润饼和刈包，润饼是以润饼皮，卷包豆芽菜、笋丝、豆干、蒜头、蛋糟、虎苔、花生粉、番茄酱等多种食料。刈包里包的食物是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等。

在闽南地区，虽然这些都是既可口又大众的乡土美食，美食自然不错，但「尾牙宴」这顿饭“不好吃”。闽南谚语有“吃尾牙面忧忧，吃头牙捻嘴须”尾牙宴事关工作去留，故员工赴宴时总是提心吊胆，面带忧容。古早时头家（Boss）决定员工去留，都会选在尾牙宴揭晓。尾牙宴有十二道菜，白斩鸡则是其中的主菜，鸡头朝向关系到员工去留。鸡头所指向的员工，来年则需另谋高就。如头家解聘不止一人，则手执筷子夹起鸡头分别朝向“辞头路”者，若头家不想解聘任何员工，则将鸡头指向自己或干脆拿掉。故而闽南有“尾牙无好顿”的说法。

不过“免惊”（别怕）用白斩鸡来裁员这套已是老黄历啦。现今的“尾牙”早已有了与时俱进新变化，热热闹闹尾牙宴+表彰鼓励员工是标配。
尾牙风俗不仅在闽南古已有之，在和闽南仅一水之隔的台湾，其历史文化、风土人情、生活习俗、亲缘血统等都和闽南地区一脉相承，在台湾地区，人们的过年活动，也是从“尾牙"这天开始的。
清嘉庆年间，闽人祖先从唐山过台湾，把尾牙风俗也传入了台湾，并在八九十年代台湾地区经济发达的鼎盛时期，得到了传承和发扬。台湾大公司的尾牙宴上，不仅热闹非凡，艺人更是常客。台湾地区的尾牙文化，随着台商到大陆的投资发展，反过来也影响着闽商。因着闽商的示范，尾牙风俗也从东南沿海逐渐传至内陆，不声不响地攻克了几乎所有的现代企业。
尾牙这种文化，不仅在台湾，应该说是闽南文化所及的地方都有该传统。比如广东的潮州以及新加坡等这些地方其实也都有尾牙。没错这就是很多公司都摩拳擦掌的「年会」饮宴曾是年会主题，再后来年会也升格了「年会」2.0版，吃顿好的打个牙祭，早已不能满足员工胃口，正儿八经的年会很有讲究。吃喝玩乐一样也不能少，要有舞台、音响最好还有桌游室、麻将室……除了这些，老板甚至会放下架子说学逗唱，真正成了犒赏三军的大party。

随着时代的发展，尾牙从最初的祭旗，演化成对土地公的祭拜，再到现在企业年终对员工的鼓励和慰问。不管形式如何，都是对大家一年中付出和努力的一种肯定。过了这么久，这种美好、感恩、善良的风俗世世代代传了下来，也必将世世代代传下去！