闽南人独爱的这一碗花生汤，它的做法你学会了吗

闽南地区方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”没错，说的就是它——花生！在闽南籍作家许地生的《落花生》中，就曾经形容过花生的多种吃法。它做成汤润肺生津，还有养胃、健脑益智、延缓衰老的功效。中医认为，花生有悦脾和胃，润肺化痰、滋 养调气，清咽止疟之功效。对于良、慢性肾炎、腹水、乳汁缺乏等症都有一定疗效。花生果的外壳含有木犀草素，可降低胆固醇。对高胆固醇、冠心病、动脉硬化等症有较好的治疗作用。价格还便宜亲民，是漳州人家家户户都吃得起的“养生果”。

香气饱满的花生，温火煮到软嫩绵密。吸饱甜汤的花生，比豆腐还要嫩，上颚与舌尖轻轻挤压，浓浓的坚果香自味蕾蔓延开来。

自小，这一碗花生汤便是早晨唤醒惺忪睡眼，夜晚安抚躁动饥肠的珍馐。花生汤很解腻，一般搭配酥脆的油条。一口油条一口甜汤，满满的幸福感。夏天可以冰镇一下，配着喷香的肉粽，吃的都不知道饱。
花生汤来源于泉州，后来流传到闽南乃至福建沿海，并成为漳州人宴席必备婚宴的结尾来碗甜汤，吃得人嘴甜心坎也甜，寓意新人们未来的生活和和美美，甜蜜如初。能被赋予美好的寓意，想来一半是因为花生未熟之前多子的样子。一半也是因为花生的谐音与”发“相同，发大财，可以说是漳州人最朴素的愿望和祝福。
小小的一碗花生汤看似简单，做法却极费工夫：

1、100g花生米提前用清水浸泡，直至能够轻易的剥去花生衣即可;
2 、浸泡后的花生去除外衣，挑出黑仁坏仁不要;
3、 处理好的花生稍稍淘洗后，放入电饭煲中，加入适量水，大约没过花生3-5cm左右即可。选择电饭煲的“煮粥/汤”功能，开始加热;
4、一个“煮粥/汤”程序结束后，打开锅盖看看，如果汤色呈现乳白色，花生已经到了一碾就碎的程度，就差不多煮好了;
5、根据喜好放入冰糖水或者炼乳，就可以享受美味了！
漳州的生活，就像这一碗花生汤，绵密温和，细品浓香四溢。无论什么时候，你都能找到独一无二的快乐。