漳州面粉枣，悠悠古早味

现冲的香甜面粉枣，伴着小嘴水壶发出的独有哨声，曾经是漳州大街小巷里非常流行的宠儿。如今在漳州的街头这独有的哨声早已被汽车的鸣笛声取代，面粉枣的踪迹更是难寻！面粉枣是一道看起来粗糙的小吃，然而其味道足以勾起人无限的食欲，只要用热水一冲，一股葱香、油香、芝麻香便喷薄而出，随着生活水平的提高，正被人慢慢淡忘，然而，对于漳州不少人而言，它是一份香甜的回忆。
关于面粉枣：在漳州叫面粉枣，在厦门叫做面茶，在泉州叫做三合面，相传在清朝年间，民间就已流行这道冬天的专属点心。
面粉枣制作：慢工出细活的美味
面粉枣以面粉为主料，先用慢火炒熟，再加上已炒好并研成末的油葱、花生或黑芝麻，然后加上白糖或红糖混拌即可。面粉枣香味独特，具有健脾补胃之功效，既可当饭吃，又可作为点心。

做面粉枣是一项辛苦的活。炒一锅20斤的面粉枣，要先把面粉在大锅里不停地炒上一个多小时；葱花油炸后，再用瓶子碾成末，也得花上一小时；花生、黑麻炒熟后，还得磨成粉。这么在炉前呆上半天，全凭手工炒制，相当辛苦，因而如今坚守这传统味道的人越来越少。更遭罪的还有大夏天：执铲的人已是大汗淋漓，不过为了面粉枣能均匀受热、完美泡开，谁也不肯开个风扇，贪图这片刻的清凉。目前漳州还有家面粉枣店就是郑宝珍面粉枣店。
面粉枣冲泡：香甜可口满载回忆

吃时放一二匙在碗里，开水一冲，稍加搅拌成糊状，热气腾腾中香味扑鼻。面粉枣有添加花生与添加黑芝麻二种，味道略有不同，可按各人口味选择，也可两种混合着吃。冲时碗匙先用开水烫一遍，以提高碗匙的温度，再放入干粉，现冲现吃。
面粉枣寄语：好味道值得被记忆

漳州这道传统名小吃，正被人慢慢淡忘。现在生活水平提高了，购买面粉枣的人越来越少。对这管饱不耐看的“面粉枣”更多的人购买品尝，只为是寻找儿时的记忆。面粉枣这道小吃，相信很多漳州人有着自己的记忆。在物资匮乏的年代，面粉枣算得上是一种即方便又实惠的美味，且因为可以保存较长时间，放在干燥的地方，一个月都不会变质，许多家庭都会炒些面粉枣给离家的亲人，以应不时之需，使之能在饿时给肚子垫底。通常想吃面粉枣是要到街头找小贩买的，价格是每茶杯一角至二角钱。除了管饱，面粉枣吃起来也很有味道，香甜可口，老少皆宜。但随着时代的发展，各种方便食品不断涌出，吃面粉枣的人少了。而且因卖面粉枣利润较低，卖家难以维持，面粉枣摊在漳州一度销声匿迹，渐渐退出人们的视线，许多年轻人甚至不知道什么叫面粉枣。如今，机器已经能完美地解放人手，人们在商场里也能找到包装更精美、配比更科学的面粉枣。不过带回家自行冲泡后，或许他们多少要无端生出些“淡乎寡味”的落寞来：在老漳州的记忆里，可是有那把老式水壶的长鸣音，更少不了食客们等在门外熙熙攘攘的市井味……

这烙在心里的家乡味，不正是因为它带着记忆的味道，才格外触动食客的味蕾和心弦吗？
每当空气中弥漫着面粉枣的香甜，就好似会将人带回。那个会听到水壶哨声的年代，带着记忆而来的味道，愈发显得珍贵！