漳州人秋季温补美食，膏肥肉美，正是吃蟹好时节。

秋天的时候，是螃蟹生长的最好时期，赏菊吃螃蟹，应该是秋季最浪漫又惬意的事情了。
秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，每年秋天的时候，蟹黄多油满、壳薄、肉质细腻而有香味。中秋时节前后，螃蟹是最肥美的时候，无论是清蒸还是红烧，各家都有自己偏好的口味。闽南人吃蟹多爱清蒸，最大限度保持螃蟹的肉质与新鲜。在鼓浪屿山石闽菜，螃蟹的吃法就更加多样别致了，秋季温补正当时，一起来感受一下螃蟹的鲜美滋味。

漳州美食

漳州美食

漳州美食

金沙焗膏蟹改良自经典粤菜避风塘炒蟹，在保留了其原有特色的基础上，增加了咸蛋黄的风味与香气，更加烘托出螃蟹的肥美。



其精髓在于大量蒜蓉烘烤出的独特风味，甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。
将简单的炒改为现炒制再焗烤，将螃蟹的鲜美牢牢锁住，更让蒜香与蛋黄香气包裹蟹肉，同时享受多种口感。




漳州煎蟹，是一道用极简单的食材与烹饪手法还原蟹本身鲜美滋味的漳州在地美食。
取鲜活的螃蟹清洗干净，去除腮部与杂质，仅用生姜去腥，盐巴调味，热油下锅煎制，最后加入料酒焖制入味即可。制作方法非常简单，在厦门人民的餐桌上也是常见的菜肴。
煎蟹口味纯正，入口咸鲜，还带有煎制的火味，是秋季品蟹的首选。



清蒸螃蟹在中国的食用历史悠久，《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
家庭食用螃蟹也以蒸为主。但需要注意的是，蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。
一般蒸20—30分钟左右，就可以享受美味了。山石选用新鲜螃蟹蒸制，蟹肉白鲜嫩，黄膏腴美，边剥边吃，别有情趣。
螃蟹制法多样，风味各有不同，若你不知道怎么点单，山石闽菜精选288元金沙焗肉蟹套餐就是你最好的选择。
五菜一汤搭配特色炒饭，丰富菜色与低廉价格同时兼顾，非常适合朋友家人一起食用。
螃蟹中大量的蛋白质中含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。
蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎，另外蟹肉中含有大量的营养物质，也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。
但是，因为蟹肉中含有高蛋白，部分人可能会因身体因素导致过敏，由此要根据具体情况适当使用。
秋高气爽，赏菊品蟹，和家人一起感受生活的惬意与美好，真是人间的一大乐事。