木耳泡多久最好，隔夜木耳吃死人是真的吗？

新闻报道，浙江省一家三口吃了泡发两天的木耳，出现食物中毒，7岁的女儿五处脏器衰竭。不经有人会问“吃木耳也会有危险？”隔夜木耳吃死人是真的吗？那么小编跟大家明确回答下，这不是危言耸听，这个是真的。下面就给大家科普一下它的危害性：
木耳泡发的时间如果超过6-8小时，表面的细菌会出现几十倍以上的增长，有些细菌会产生一种米酵菌酸的毒素，它会导致头晕、乏力、上吐下泻，严重时还会引起脏器出血、休克等中毒症状。据报道，米酵菌酸所引起的食物中毒，死亡率可以高达50%，那么如何正确泡发木耳呢？木耳泡多久最好？

第一：泡木耳过程中，泡多少吃多少，每次泡发的时间，最好不要超过4个小时。无论是泡发的木耳还是已经烹饪好的木耳，搁置时间不要超过12小时。第二，选择在冰箱冷藏室中泡发木耳，并勤换水，这样可以降低细菌繁殖速度。第三：泡发过程中，已经注意到发黏，有异味这样的木耳，一定要丢弃，不能食用。如果有人说自己吃了隔夜木耳也没事，这种情况只是侥幸。