一把剪刀剪出漳州早餐美味的灵魂

有朋自远方来，问起漳州何时最美？
小编想了许久，斟酌再三，要不是怕酒店把我打死，差点儿学鲁迅刻了个“早”字。这城市的风骨眼见即忘，口腹为实。我说半天历史文化，还不如让你尝口卤面，说说开漳圣王陈元光来得真切。
这漫布在漳州城内的各色风味小吃，是城市历史与文化用时间过滤后的精华。明明不是北方，面食却大肆其道，各种闽南调调的做法：卤面、手抓面、干拌面、沙茶面、鸭面……都是面，哎哟妈呀，你是假的南方。

天光大亮，当你开始漫步街头，融入漳州的骨骼。一位老漳州的“尊严”，肩负着带你吃透“正港”味的使命，耳听为虚，入口为实。
早起，剪刀的咔咔声是每条街道的灵魂。只闻其声，不见其物，循声辨位的活请交给我。一个拐角，一溜长龙的队伍，一时半伙儿吃不上的等待，才不辜负一天中最开始的一顿。
漳州人的豪迈，说来简单，不过是一句“随你刷（卤料）”。
“卤料”是漳州人早餐里最有诚意的表示，店家赶早买得新鲜，细细洗净，焯水去味，加入独家香料慢慢炖煮，哪家入味深得我心，哪家新鲜耐人寻味，每个漳州吃货都有自己的严苛标准。待到一溜完备，整装待发，店门一开喜迎八方客，蛋肠二层再加猪心管，仿佛一夜宿醉都能在咔嚓声响中苏醒过来。
记忆中最厉害的剪刀手是北桥锅边糊，男老板的脸色就像锅里的卤蛋一样黑，手上不停的咔嚓声中不时伴着催促声“够啊魅？（还要加什么）”，这让本来想好了“老三样”的我，倍觉不再多点料真对不住“热忱”的老板。于是乎，亲眼目睹了一场卤料的演奏会，两块钱的卤大肠硬是让你听出了十块钱的感觉。
南边的锅边糊剪刀声不绝于耳，北边的卤面剪刀声也不甘示弱。在绿光盈盈的大通北路走一遭，你一定听到过阿蛤（洋老洲）卤面的剪刀声。食客的眼神，随着碱面和豆芽在沸水锅里氽一下，把漳州人对美食制作者的敬畏烫得恰到好处。
尽管汤内已标配了干贝、瘦肉、虾仁，但怎么也不嫌多的我们一定还会从卤大肠、罗汉肉、炸肉、猪肺、猪皮、鸭血、五香等几十种卤料中选个三四样打点五脏庙，末了再洒一把炸脆的蒜丁，扬一把胡椒面和香菜，上桌。
禁不住叨叨一句：给我一把剪刀，我可以撬动你的灵魂。
下面小编给大家随手附上漳州早餐小吃名录宝鉴，漳州的吃货们可以去解解馋哦
一、锅边糊

漳州人叫此味为"鼎边垂"，纯白的浓米浆和着少许淀粉，一边沿着发烫的大铁锅转上一圈，盖上锅盖等它凝结成薄薄的一层。锅边糊薄薄的QQ的滑滑的，口感很细腻，味道正宗，汤底好喝，卤料入味，配上剪成一段一段的油条，浸着汤汁，一半软一半脆，甚是好吃。有些店还可以加花蛤，还海蛎老蛏等海鲜，味道非常鲜美！
推荐店铺：
1、添锅边糊： 悦港路100-13号（悦港花园）
2、瑞金锅边糊：大通北路100-2号店面（胜利西路136号店）
3、青年路锅边糊：青年路教堂旁
4、北桥锅边糊： 大同路北桥市场对面
5、雨堂锅边糊：延安北路68-1（夜市尾）
6、原台湾路锅边糊：北京路
二、鸭面
没有沙茶浓烈、没有卤面丰富，全靠一口好汤底俘虏了万千吃货。烤过的鸭肉皮香肉嫩，肉里面还含着汤汁，香味从皮到骨头，切成片的鸭血滑滑的嫩嫩的，再点上鸭胗卤笋片，一碗非常丰盛的鸭面就上桌了。

推荐店铺：
1、亚章鸭面：南昌中路（北桥市场路段，安德鲁森旁边）
2、龙机鸭面：漳福路10-1（大润发对面）
3、原巷口阿勇鸭面：元光南路4-5号（工行对面）
4、老母正宗鸭面店：胜利东路汇福楼9号店面（原党校边）
三、牛肉面

漳州牛肉面的美味自然是不在话下。大街小巷想找到一碗好吃的牛肉面并不是很难，牛肉面在于鲜和香，面很Q很有筋道，牛肉很大一块，吃起来很有嚼劲，咀嚼时候牛肉香味溢满整个口腔，大大的满足！
推荐店铺：
1、来福炒牛肉面：鸿达花园7号楼，新华都对面
2、水头牛肉店：西洋坪（边防支队斜对面）
3、党校牛肉面：民主里居委会社区，党校（从中信银行旁边的巷子进去）
4、太古桥牛肉面：大润发对面
四、肠粉

漳州人喜欢肠粉，早餐午餐晚餐都有人吃。肠粉皮Q又薄，有韧性，皮下裹着厚厚的蛋层和肉末。做好的肠粉上面浇一层秘制卤汤，洒上潮汕菜脯丁，香而不腻。夹一块起来，有肉有蛋有香菇有青菜，入口大大的满足~
推荐店铺：
1、一轮肠粉：新浦路竹围菜市场邮政对面巷子进去，原柑仔市五香面隔壁
2、印巷严家肠粉：龙文区田丰村联丰浩苑8栋2号
3、黄记肠粉：漳州芗城区大通北路一中后门WC对面
4、好味道肠粉：漳州芗城区平等路(漳州大酒店对面)
5、万家肠粉：东岳速8路口拐进去，东岳菜市场里
五、扁食

说到扁食汤，很多人会想到沙县小吃的标配：扁食加拌面。在漳州也有自己独特的扁食，漳式扁食好吃的秘诀在于老板特别重视食材品质和制作工艺，每天采买新鲜猪肉，肉泥打得绵细又不失弹性，鲜美的大骨汤底养着一颗颗皮薄、馅儿饱满的扁食，营养丰富、老少皆宜。最出名的当然是阿肥发扁食啦！
推荐店铺：
阿肥发扁食：中山公园后门
漳州美味的早餐还有很多种，比如豆花粉丝等等，有更好推荐的小伙伴，欢迎在下方留言哦！

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